雾霾天补体佳品黄花鱼炖豆腐图片

发布时间：2020-01-14 22:34:34 阅读：次来源：抛光轮厂家

雾霾天补体佳品黄花鱼炖豆腐

我们知道雾霾天气下，太阳光见得少，人们对钙的吸收也不多，黄花鱼炖豆腐这道菜刚好是补钙的佳品。豆腐中含有大量的钙，但单独食用，吸收效果不好，而黄花鱼中含有丰富的维生素D，它具有一定的生物活性，可大大提高人体对钙的吸收率。

取黄花鱼750克，卤水豆腐750 克，豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒各少许。将黄花鱼去鳞、内脏和鳃，洗净控干。鱼身双侧打花刀，豆腐切大块，葱切段，姜切片备用。起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。放入两勺豆瓣酱小火炒出香味。加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。添加豆腐和适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，将二者搭配来吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。为什么呢？因为鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短，达到最佳的食疗效果。