炖牛肉好吃学会这一招，30分钟Q弹入味

炖牛肉好吃学会这一招，30分钟Q弹入味

炖牛肉好吃学会这一招，30分钟Q弹入味，补脑强身，孩子要多吃。

记得小时候有次姥姥做了牛肉汤，我连喝3碗，真是喝到喉咙眼了，喝完还忍不住感叹姥姥做的牛肉汤太好喝了，都可以开店做连锁加盟了，结果姥姥说有肉谁都能做的好喝，不无道理，在那个物质匮乏的年代，偶尔吃一次肉觉得是真香，不管什么肉都好吃，总之，只要有肉吃就行。

研究表明牛肉属于典型的高蛋白低脂肪的肉类，营养价值极高，而且牛肉中特有的肌氨酸能够达到强身健体的功效，同时，牛肉中锌与谷氨酸和维生素B6共同作用，能够有效的提高抵抗力，多吃牛肉，补脑强身，还能提高抵抗力，抗疲劳。

既然吃牛肉有这么多的好处，那么牛肉应该怎么做才好吃呢？今天和大家的炖牛肉的做法，炖牛肉的做法并不复杂，然而想做出软烂入味的炖牛肉还是有技巧的，炖牛肉好吃全靠这一技巧，30分钟软烂入味，补脑强身，孩子要多吃。

炖牛肉

【食材】

牛肉500g、番茄2个、八角1颗、花椒20粒、生抽6g、盐2g、老抽2g、茶叶3g、料酒3g、、葱姜适量、香菜适量、食用油适量

【做法】

1、牛肉冲洗干净，切成3cm见方的大块，番茄顶端划十字花刀，用开水烫过之后去皮，切成番茄块备用。牛肉块切的大一点，能减少牛肉中芳香物质的溶解，吃起来更香，炖牛肉好吃全靠这一技巧。

2、锅中加入适量水，冷水把牛肉下锅，焯水1分钟，撇去浮沫，冲洗干净，控干水分备用。

3、锅中加入食用油，小火把香料煸炒出香味，接着加入牛肉翻炒至牛肉表面变色，加入番茄块，小火把番茄炒化。

4、砂锅中加入适量清水，水开后，把炒好的番茄牛肉倒入砂锅中，同时用纱布把茶叶包好，一并放入锅中，再加入葱段和姜片，以及用老抽调色、生抽提鲜、料酒去腥，大火再次煮沸后，转小火炖30分钟即可软烂入味。茶叶中的茶叶碱能够加速使牛肉快速软烂；同时，炖牛肉不要一直用大火，会使肌肉纤维变硬，不仅影响成熟时间，还影响口感。

5、30分钟后炖牛肉软烂入味，加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅，上桌前撒上葱花或者香菜点缀即可。

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