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【消息】家常酸菜鱼的做法酸菜鱼怎么做最好吃

发布时间:2020-12-25 19:40:51 阅读: 来源:抛光轮厂家

今天我给大家带来的是一款家常酸菜鱼的做法,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧。

家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼酸辣爽口,鱼片滑嫩,肉质细嫩,汤酸香鲜美,深受很多人的喜爱,今天小食就教你自己在家做酸菜鱼,做法简单,一学就会,一起来学吧~

食 材 :

主料:草鱼1200g 、酸菜400g

辅料:葱段 、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒。

步 骤 :

1、新鲜草鱼一条,清洗干净;酸菜冲洗一下切成小段。

2、.如图:将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少量)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒 ,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

6、下入酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水。

7、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上小香葱段。

12 今天我给大家带来的是一款家常酸菜鱼的做法,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧。

9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

10、上面撒上香菜,就完成喽,是不是很香呀~

小提示

1、鱼要活的刚杀得,不要冻完,最好选择草鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要挑好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味,会更好吃。

2、片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不容易碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的为好。

3、腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。比较好入味。

4、下入鱼片的时候手脚一定要麻利,争取在十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

5、认真对待,我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼,很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。

下面小食再为您推荐一些其它鱼的做法~

鱼肉,具有丰富的蛋白质,小孩子多吃鱼能够提高记忆力,会变得更聪明;而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸,能够影响血压的调节机制,降低高血压的发病率,对老人的身体健康有很多好处。

番茄水煮鱼

食 材:

草鱼,西红柿,蘑菇,芹菜,洋葱,香菜,油,料酒,姜,葱,盐,胡椒,鸡蛋,淀粉

步 骤:

1.草鱼处理干净,切片,加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐,腌制1个小时

2.蘑菇、西红柿洗好,洋葱切好,备用

3.西红柿去皮切成小块,锅中放油,油热时,放入大蒜和葱,炒香,加入西红柿丁。文火炒7到10分钟,添加热水,炖煮20分钟

4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇,继续煮10分钟,加入盐和胡椒粉

5.热水煮腌好的鱼片,煮约30秒,直到鱼肉变白,把鱼片倒入汤中

6.两勺热油,淋在鱼片上,中火再次煮沸,撒上香菜和葱即可。

看完之后,有没有觉得很想吃鱼呢?找个时间做条鱼吧~

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