美食：清蒸虾扯蛋，鱼香腐竹菌菇

美食：清蒸虾扯蛋，鱼香腐竹菌菇

素炒双耳

材料：黑木耳100克、木耳菜240克、蒜头4粒、红辣椒2个、盐1茶匙、蚝油少许

做法

（提前准备：将干黑木耳用水泡发变大后洗干净，木耳菜提前洗干净甩去水分密封，冰箱冷藏）

1、热锅热油，放入切好的蒜片和红辣椒煸炒出香味。

2、倒入木耳菜开大火翻炒1分钟，再倒入黑木耳、盐继续炒1分钟。

3、倒入蚝油1小勺，炒匀即可关火装盘。

清蒸虾扯蛋

材料：肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量

做法：

1.肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。

2.鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。再用剪刀从虾肚处剪开，撑平。

3.放料酒中腌制15分钟左右。

4.选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。

5.将腌好的虾铺好，虾尾露在外。

6.均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量。

做法：

1、腐竹用清水泡发后洗净切段。

2、黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3、准备生姜片。

4、剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）。

5、锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6、三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7、加入剁椒煸炒均匀。

8、盖上大火2分钟。

9、之后倒入料汁。

10、翻炒均匀后加入味精。

11、倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火。

红烧豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

做法

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味，炒至青椒断生即可。

TAG标签：