色香味俱全的4道特色家常菜
发布时间:2022-07-06 03:21:28
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来源:抛光轮厂家
色香味俱全的4道特色家常菜
酱鸭
用料
鸭半只黄冰糖四五块碎的料酒3勺
大料:八角2个,桂皮1小块,香叶3片,陈皮1个,花椒干辣椒少许
酱料:生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉适量
姜片四五片葱结1个芝麻油1勺
做法
炒糖色:小火把黄冰糖炒融化把焯过水的鸭子放下去煸炒,煸炒几下后把大料葱结,姜片放下去煸炒
加入料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉适量,倒入开水漫过鸭子,水开后开小火焖煮1个小时,中途翻翻面,以免粘锅
最后5分钟加入1勺芝麻油,开中大火用大勺子把剩下的汤汁不停地往鸭子身上淋即可
拿出晾凉
斩件
完成,可以把剩的汁淋上去,也可以倒在一个小碗里蘸着吃
芹菜炒粉
红薯粉条一小把芹菜6根红尖椒半个瘦肉50克葱半小根姜3片蒜3瓣老抽半勺
生抽勺盐13香半勺白糖半小勺
准备一把粉条,
芹菜洗净切成段。
准备肉切丝、葱、姜、蒜、红尖椒。
锅里放入多量的水,放入粉条,放入草菇老抽,让粉条上色煮熟即可。
煮熟盛出来备用。
炒锅内放油,放入葱和姜,倒入肉丝翻炒出香味。
放入半勺13香炒香。
放入生抽两勺。
放入粉条翻炒几下,放入一碗水。
放入芹菜。放入盐,这样做芹菜的味道能溶解在汤汁里,粉条就有芹菜的清香味。
放入红尖椒,最后收汁,不要收的太干,有一点汤汁就够,放入蒜末,鸡粉。一点点白糖,翻炒几下关火。
出锅装盘色香味俱全啦
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