美味药膳养生火锅,大雪老人养生篇-大雪寒气盛

美味药膳养生火锅大雪老人养生篇:大雪寒气盛从立冬至立春前，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气，也是1年当中最寒冷的季节。冬季气候寒冷，寒气呆滞收引，容易致使人体气血运行不顺畅，使许多宿病复发或加重。特别是那些严重要挟生命的疾病

从立冬至立春前，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等6个节气，也是1年当中最寒冷的季节。冬季气候寒冷，寒气呆滞收引，容易致使人体气血运行不顺畅，使许多宿病复发或加重。特别是那些严重要挟生命的疾病，如中风、脑出血、心肌梗死等，不但病发率明显增高，死亡率也急剧上升。

大雪，人体阳气收藏，气血趋向于内，水湿不容易外泄，无形中加重了肾脏负担，容易致使水肿、肾炎、遗尿、尿失禁等疾病。冬季养生要注意肾的养护胰腺假性囊肿治疗方法
。

大雪养生的重要原则是“养肾御寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力强，机体才能适应严冬的变化，而保证肾气旺的关键就是避免酷寒气候的侵袭。人体阳气冬季内敛，生理活动也有所收敛。此时，肾既要为保持冬季热量支出准备足够的能量，又要为来年储存1定的能量，所以此时养肾相当重要。

大雪时节老人养生小帖士

饮食上要多吃些动物性食品与豆类，补充维生素与无机盐。狗肉、羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等都是冬季适合多吃的食品。冬季肾脏功能偏旺，多吃咸味食品会使肾气过旺，使心脏气力减弱，影响人体健康。在冬季要少吃咸味食品，以防肾水过旺。可以适当多吃些苦味食品，以补益心脏，增强肾脏功能，比如醋、茶、槟榔、橘子、猪肝、羊肝、大头菜等。

大雪作息时间应遵守“早睡晚起”。起床时间最好在日出以后。早睡可以保养人体阳气，保持温热的身体，迟起可养人体的阴气。日出后起床，能躲避酷寒。睡觉时不要贪暖而蒙头睡。被窝里的空气不流通，氧气会愈来愈少，容易令人体感觉胸闷、恶心、多梦、盗汗。

大雪时节运动必须注意体育卫生。冬季易得感冒，患感冒或发热时，千万不要从事剧烈运动。否则会加重病情，乃至引发心肌梗死或心肌炎。冬季运动前要进行充分地准备活动。由于在寒冷条件下，人体的肌肉僵硬，关节的灵活性差，容易产生肌肉拉伤或关节挫伤。

冬季精神调养也要着眼于“藏”，即要保持精神安静，避免季节性情感失调症。有的人在冬季产生情绪抑郁、懒惰嗜睡等现象，这类症状主要是寒冷的气候而至。正确的方法是多晒太阳，同时，要加强体育锻炼，尽可能避免紧张、易怒、抑郁等状态。

大雪寒气盛老年人多煲汤喝

大雪是冬季寒气最盛的时候，老年人应当食疗进补，根据体质不同，阳虚和阴虚进补方法不同。阳虚指阳气衰弱，1般表现为畏寒，4肢冷，舌质淡，苔白，身倦乏力；阴虚表现为瘦弱，头晕乏力，口舌干燥，舌质红，少苔甚无苔。为老年人开出的食疗方子以下：

阳虚食疗处方

潞党参15克、当归头10克、黄芪30克、生姜10克、羊肉半斤。

用法：羊肉半斤洗净加药炖2小时，喝汤吃肉。

医治机理：益气温阳，填精补髓。

阴虚食疗处方

玉竹15克、黄精15克、制首乌30克、生地30克、熟地30克、猪腰1对、猪瘦肉半斤。

用法：将猪腰1对洗净去腰稍，瘦肉半斤洗净加药炖2小时，喝汤吃肉。

医治机理：养阴生津、润燥、养肝肾。

秋冬火锅是最多见的饮食，吃些火锅可以起到暖身御寒的功效。吃火锅一定要注意安全的吃法，若是不注意，让人开心的火锅大餐也会侵害我们的身体。

那吃火锅有些啥要注意的呢?

1、多些蔬菜

火锅佐料不只有肉、鱼及动物内脏等食品，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含很多维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不只能消除油腻，弥补人体维生素的缺少，还有清凉、解毒、去火的效果，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火效果。

2、多吃点白莲

白莲不只富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内恰当参加白莲，这类荤素联系有助于均衡营养，有益安康，参加的白莲最好不要抽弃莲子心，由于莲子心有清心泻火的效果。

3、注意放些豆腐

豆腐是富含石膏的1种豆制品，在火锅内恰当放入豆腐，不只能弥补多种微量元素的摄取，并且还可发扬石膏的清热泻火、除烦、止渴的效果。

4、调味料平淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，关于肠胃影响大，应用酱油、麻油等较平淡的佐料可避免对肠胃的影响，减小“热气”。

5、放点生姜

生姜能调味、抗寒放射性肠炎治疗方法
，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的效果。

2款美味药膳养生火锅：

虫草甲鱼火锅——补肺益肾

虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力和妇女月经不调等症。

原料：甲鱼1只(约800克)，冬虫夏草25克，午饭肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清汤2500克，精盐、料酒和味精各适当。

甲鱼虫草火锅的做法：

1.将活鱼宰杀放血，用开水氽1下，刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣，取下甲鱼壳，去内脏，剁成3厘米见方的块，用水洗净后放入开水锅中煮1会儿;冬虫夏草用清水洗净，放入盆中，加水，上笼蒸2小时左右至烂，取出;午饭肉切块;菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵。以上原料分装在盘中置于桌上火锅周围。

2.火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁，撇去浮沫，加入午饭肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸，便可饮汤吃菜。

枸杞鲫鱼火锅——滋阴补血

枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配食，适用脾胃衰弱、不思饮食、气血不足、精神疲倦等症。

制作材料：

主料：鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克

辅料：枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克

调料：姜35克,味精5克,猪油(炼制)150克,黄酒15克卵泡腺细胞增殖综合征治疗方法
,盐15克,香油15克

枸杞鲫鱼火锅做法：

1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水份，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中;枸杞子洗1下，用温水泡发待用;丝瓜刮去皮，切开1分为4，切段;冬笋洗净，切片;葱(75克)洗净，拍破，切段;冬菇洗净，去蒂，用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅4周待用。

2.锅置旺火上，下猪油烧至7成热，下姜(切片)片微炸，接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入。

用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

专家点评：本药膳汤汁清白，味道鲜美，枸杞子性味甘平，归肝、肾经，具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效，与鲫鱼配之，更有温中益气、健脾祛湿之效。